Sejarah Kopi Gelombang Pertama, Kedua, dan Ketiga



Harga
Deskripsi Produk Sejarah Kopi Gelombang Pertama, Kedua, dan Ketiga

Update: Artikel ini telah diperbarui dengan bagian yang memperkenalkan Wave Keempat Kopi. 17 April 2016.

Pernahkah Anda bertanya-tanya apa istilah kopi gelombang ketiga sebenarnya?

Gelombang Ketiga merujuk pada pergerakan saat ini di dalam kopi spesial yang menghargai kopi sebagai minuman pengrajin atau kerajinan. Kopi, dalam semua prosesnya, dari asal biji yang dipanen sampai proses pemanggangan dan pembuatan bir, diperlakukan dengan hormat sama seperti bir anggur dan kerajinan.

Pendekatan kuliner terhadap kopi ini bukanlah hal baru bagi industri ini, sebenarnya ini adalah kelahiran ulang dari hari-hari sebelum kaleng dan kopi instan menabrak rak-rak ritel, membuat kedai kopi kafein yang nyaman daripada minuman kerajinan yang menyenangkan.

Untuk memahami pentingnya "gelombang ketiga" kita perlu melihat kembali gerakan "pertama" dan "gelombang kedua" untuk kopi. Meskipun transisi dari gelombang pertama, kedua dan ketiga tidak selalu terlihat, prioritas mereka tentu unik:

Gelombang Pertama: Tumbuh konsumsi kopi secara eksponensial.
Gelombang 2: Mendefinisikan dan menikmati kopi spesial.
Gelombang ke-3: Membeli kopi berdasarkan metode asal dan metode pembuatannya.

Ada peristiwa penting dari setiap gerakan, yang menggambarkan prioritas unik ini.

Sejarah Kopi Gelombang Pertama

Kopi gelombang pertama bisa menelusuri akarnya sampai tahun 1800an, ketika pengusaha melihat pasar untuk menyediakan kopi yang harganya terjangkau dan "siap untuk pot". Merek kopi seperti Folgers dan Maxwell House akan segera menjadi nama rumah tangga di seluruh Amerika Serikat.

Gelombang pertama ini mendapat kritik karena mengorbankan rasa dan kualitas untuk meningkatkan kenyamanan dan produksi massal. Sementara kualitas minuman yang dipasarkan secara massal mungkin tidak disukai, inovasi dalam pengolahan, pengemasan dan pemasaran akan memungkinkan industri kopi meroket ke masa depan.

gambar iklan wawa fb
Simak pembukaan saat ini di Kopi!
Kemasan Vakum

Mungkin inovasi yang paling signifikan datang dari pembuat kapal berubah menjadi pemanggang roti kopi, Austin dan R.W. Hills, pendiri Bros. Hills Hills. Pada tahun 1900, R.W. Hills menemukan proses kemasan vakum. Proses tersebut memindahkan udara dari kaleng kopi, menghasilkan kacang yang lebih segar. Proses ini mengubah cara kopi dikemas hingga hari ini. Sumber kopi dipindahkan dari pemanggang roti lokal ke rak ritel pedagang dari San Francisco ke Chicago dan akhirnya New York.



Kopi instan

Pada awal 1900-an, Amerika bergerak! Industri modern memproduksi dan memasarkan produk yang sekaligus menghemat waktu dan nyaman digunakan. Itu adalah era makan malam yang beku, pisau cukur listrik, pengering rambut dan kopi instan !! Pada tahun 1903, Satori Kato, Jepang-Amerika, menerapkan proses dehidrasi untuk teh larut, ke kopi dan menerima poster kopi instan toasts yang sangat awal untuk "Konsentrat Kopi dan Proses Pembuatan Sama", yang lebih dikenal dengan "kopi instan" (Paten AS No. 735.777 - 11 Agustus 1953). Kopi instan cepat dan mudah, dan tidak memerlukan peralatan pembuatan bir. Ini sangat cocok untuk jatah tentara WWI pada tahun 1917. Pada tahun 1938, Nestle ', dengan kopi instan Nescafe mereka, menjadi merek kopi instan yang paling inovatif dan memasarkan minuman instan baru mereka, bahkan memasok militer A.S. untuk Perang Dunia II. Gaya hidup modern baru pada pertengahan tahun 1900-an akan memberi secangkir kopi instan. Pada tahun 1970-an hampir sepertiga kopi panggang yang diimpor diproses menjadi kopi instan, namun pada tahun 80-an, kuncinya yang tajam adalah "makanan" yang membawa jatuhnya.

Folgers: Bagian Terbaik dari Waking Up

Pada pertengahan 1800-an, William H. Bovee mendirikan perusahaan The Pioneer Steam Coffee dan Spice Mills di California, di mana ia mulai memproduksi kopi yang telah dipanggang, digiling dan disegel dalam kaleng kecil. Apa yang sebelumnya dianggap sebagai barang mewah untuk kelas atas, Bovee tersedia untuk setiap dapur kelas menengah. Tukang kayu yang dipekerjakan Bovee untuk menyelesaikan pembangunan pabrik Perion Perintis adalah logo James folgers yang sangat muda. Folger. Menurut sejarah Folgers Coffee, setelah pembangunan pabrik selesai, James memberanikan diri mencari emas. Dia meninggalkan pabrik tapi tidak sebelum mengisi sampel kopi dan rempah-rempah Pioneer, yang dibagikannya ke toko bahan makanan sepanjang jalan. Singkat cerita, James kembali pada tahun 1865 untuk menjadi mitra penuh dan pada tahun 1872 membeli perusahaan tersebut, menamainya J. A. Folger & Co. Pemasaran massal kopi di Amerika Serikat lahir. Saya terkejut ketika mengetahui bahwa slogan Folgers, "bagian terbaik dari bangun" relatif baru bagi perusahaan berusia 150 tahun itu. Pada tahun 1984, jingle asli yang ditulis oleh komposer Leslie Pearl memulai debutnya dan telah menjadi bagian dari identitas merek sejak saat itu.



Rumah Maxwell: Bagus Untuk Tetes Terakhir

Pada akhir 1800-an seorang makelar kopi dengan nama Joel Cheek menamai campuran kopi barunya "Maxwell House", setelah Maxwell House Hotel di Nashville, Tennessee dimana campuran istimewanya disajikan. Bersama dengan rekan bisnisnya, John Neal, mereka mendirikan perusahaan distribusi grosir grosir, Nashville Coffee and Manufacturing dengan merek Kopi Maxwell House yang memimpin portofolio produk mereka. Slogan "baik untuk tetes terakhir" mulai digunakan dalam iklan Kopi Maxwell House, setelah mengklaim bahwa ungkapan tersebut dibuat oleh Presiden Roosevelt saat menyesap Kopi Rumah Maxwell. Perusahaan makmur pada tahun 1900-an dan pada tahun 1924, anggaran iklan untuk merek Maxwell House adalah kekalahan $ 276.894. Investasi pemasaran terbayar, dan satu tahun kemudian Maxwell House Coffee adalah merek paling terkenal di seluruh Amerika Serikat.


 Pak Kopi

kopi joe-d-mr
Joe DiMaggio & Mr. Coffee

Sebelum beralih ke gelombang kedua kopi, saya akan lalai untuk tidak menyebutkan penemuan pembuat kopi rumah tetes otomatis pertama dari pengusaha Vincent Marotta. Marotta memanggil pembuat kopi, Mr. Coffee! Mesin kopi Tuan adalah sensasi pemasaran, dengan "The Yankee Clipper" sendiri, Joe DiMaggio sebagai juru bicaranya. Menjelang akhir tahun 1970an, lebih dari 40.000 kopi Mr. Coffee terjual setiap hari. Untuk timeline sejarah kopi tahun 1900, lihat The History of Coffee oleh Professor Peaberry.

Sejarah Kopi Gelombang Kedua

Salah satu kekuatan pendorong dalam transisi ke gelombang kedua adalah reaksi terhadap "kopi buruk" yang dipasarkan di bawah gelombang pertama. Konsumen mengungkapkan keinginan untuk mengetahui asal kopi mereka dan memahami gaya pemanggangan unik dari apa yang sekarang akan disebut "kopi spesial". Pengetahuan ini menambah kenikmatan kopi sebagai pengalaman, bukan hanya sekedar minuman. Beberapa sejarawan kopi memasarkan industri anggur sebagai pengaruhnya, dengan prinsip dan aplikasinya sekarang diterapkan pada industri kopi. Kosakata kopi kita mulai berubah dengan gelombang kedua. Kata-kata seperti espresso, latte, dan French Press menjadi umum di kalangan pecinta kopi spesial. Kritik gelombang kedua adalah bahwa ia kehilangan arah, meninggalkan sumber kacang untuk pengalaman sosial minum kopi. Kedai kopi menjadi bisnis besar, memikat konsumen ke toko batu bata dan mortir untuk meminum minuman kopi favorit mereka. Bisnis kopi yang paling sering dikaitkan dengan ilustrasi kopi ombak kedua adalah Starbucks.

Starbucks: '2000 outlet pada tahun 2000'

Berpadu dengan model bisnis Peet's Coffee di Berkeley, California, Starbucks membuka pintunya pada tahun 1971, yang mengkhususkan diri dalam menyajikan biji kopi panggang segar. Teman dan mitra bisnis, Jerry Baldwin, Zev Siegl dan Gordon Barker sangat menyukai kopi segar dari kacang yang baru dipanggang. Starbucks adalah gelombang ketiga lebih dari yang kedua dalam asal-usulnya. Ketika Howard Schultz bergabung dengan tim Starbucks sebagai Direktur Pemasaran, dia bekerja keras untuk meyakinkan trio pemiliknya untuk menjual minuman kopi yang diseduh. Mereka menolak gagasan itu. Schultz berhasil menemukan rantai kopi yang sangat sukses, Il Giornale Coffee dan pada tahun 1987 kembali membeli Starbucks seharga $ 3,8 juta. Kopi pra-tanah, kopi espresso dan latte menghantam menu kopi! Rantai kopi baru melampaui target pertumbuhannya pada tahun 1990an dengan membuka lokasi baru setiap hari kerja dan pada tahun 2000 memiliki lebih dari 3.000 lokasi. Starbucks menjadi anak poster untuk gelombang kedua, tidak hanya memberi kopi spesial untuk bahasa sendiri, tapi membuatnya menjadi sosial dengan mengenalkan massa pada pengalaman kedai kopi. Pengusaha gelombang kedua mulai mengikuti model Starbucks dan menciptakan havens untuk menikmati kopi di seluruh A.S. Pengalaman sosial minum kopi menjadi lebih penting daripada proses pembuatan kopi.

Rantai Kedai Kopi Populer:

Caribou Coffee Company, Inc.
Biji kopi & daun teh
Kopi Terbaik Seattle
Kota Pelabuhan Jawa
Kopi Bros Belanda
Its A Grind Coffee House
Sejarah Kopi Gelombang Ketiga

Istilah "gelombang ketiga" relatif baru, jadi tidak banyak sejarah yang bisa dibicarakan. Penggunaan istilah ini dimulai pada tahun 2002 dengan sebuah artikel oleh Trish Rothgeb (sebelumnya Trish Skeie) dari Wrecking Ball Coffee Roasters. Dalam artikel tersebut, yang diterbitkan dalam publikasi Roasters Guild, The Flamekeeper, Rothgeb mendefinisikan tiga gerakan kopi sebagai "gelombang". Mengikuti deskripsi ini, "gelombang ketiga" menjadi istilah utama yang mewakili gerakan tersebut.

kopi ceri 2
Ceri kopi dari Kona, Hawai'i

Gelombang ketiga kopi ini ditandai oleh pencinta kopi yang tertarik dengan karakter kopi itu sendiri. Terkadang gerakan ini lebih merupakan reaksi terhadap kopi yang buruk dan cara kopi yang buruk dipromosikan. Bukan berarti pemasaran dan sosial tidak penting dalam pertumbuhan gelombang ketiga, tapi bukan kekuatan pendorongnya. Lihatlah dengan cara ini: Pada gelombang pertama, konsumen memimpin jalan. Itu semua tentang ketersediaan massa secara nasional. Dengan gelombang kedua, kopi lebih baik, tapi pemasaran pengalaman adalah motor penggerak. Dengan gelombang ketiga, produksi dan pemasaran mengambil jok belakang, dan produknya mengambil panggung.

Gelombang ketiga adalah, dalam banyak hal, sebuah reaksi. Sama seperti membalas kopi yang buruk karena ini adalah gerakan menuju kopi yang baik. - Trish R. Skeie, Merusak Bola Kopi Roasters

Dengan penekanan baru transparansi di dalam industri kopi, konsumen dapat melacak warisan kopi favorit mereka ke lahan pertanian dimana panen tersebut dipanen. Tanah, ketinggian, dan metode pengolahan menjadi faktor penting bagi palet yang cerdas. [Lihat Panduan 2015 untuk Kopi Kona sebagai contoh transparansi gelombang ketiga. ] Mayoritas pemanggang roti dan kedai kopi yang terkait dengan gelombang ketiga adalah usaha kecil, dimiliki dan dioperasikan secara independen. Toko kopi dan kopi yang dipanggang di rumah, merupakan wiraswasta yang menyukai kopi yang bagus dan telah menciptakan bisnis untuk berbagi kopi dengan komunitas mereka.

"Tiga Besar Kopi Gelombang Ketiga"

Bisnis gelombang ketiga yang lebih besar, yang telah membuat nama untuk dirinya sendiri adalah Intelligentsia Coffee & Tea di Chicago; Counter Culture Coffee di North Carolina dan Stumptown Coffee Roasters of Portland. Dikenal sebagai "Tiga Besar", pemanggang kopi ini mencontohkan filosofi dan tujuan gelombang ketiga. Masing-masing adalah seorang penginjil untuk kualitas produk, perdagangan langsung, dan praktik bisnis yang berkelanjutan. Pendidikan kopi juga mengambil peran penting dalam model bisnis masing-masing, percaya bahwa konsumen yang berpendidikan lebih baik memperkuat industri ini. logo budaya budaya logo logo budaya

Apakah Ada Gelombang Keempat Untuk Kopi?

Seperti yang bisa Anda lihat, kopi dan industri kopi telah berjalan jauh dalam 100 tahun terakhir. Tahap progresif telah membawa kita ke periode di mana kopi bukan hanya panggilan bangun pagi atau minuman setelah makan malam dengan makanan penutup. Saat ini kopi merupakan pengalaman kuliner. Homage dibayarkan ke asalnya, metode pembuatan bir dan semua nuansa rasanya. Jadi, kami mengajukan pertanyaan, kemana dia akan pergi dari sini? Apakah ada gelombang lain, gelombang keempat?


Dalam meneliti gelombang keempat, deskripsi istilahnya beragam seperti kopi itu sendiri. Apa yang beberapa orang anggap sebagai gelombang keempat, yang lain didefinisikan sebagai yang ketiga. Banyak dari sikap "cukup sudah" dan mengabaikan ombak sama sekali. Mungkin tampilan yang paling seimbang adalah kita sedang mengalami New Wave dan yang keempat belum datang. Apapun pendapat Anda tentang ombak kopi, Anda harus mengakui kopi ada di tempat yang tepat saat ini.

Jika kita harus menentukan gelombang keempat, mungkin cara terbaik untuk mengkarakterisasi itu adalah cara ini - ini adalah gelombang terbaik yang dikombinasikan dengan munculnya bisnis kopi spesial independen.

Gelombang pertama membawa inovasi ke industri kopi. Untuk pertama kalinya, bakat dan uang diinvestasikan dengan cara memberi kopi kepada massa untuk mendapatkan keuntungan. Perkembangan sistem pengiriman baru memungkinkan perusahaan untuk menyediakan kopi kepada jutaan orang sekaligus. Inovasi yang sama itulah yang memungkinkan kita memiliki akses terhadap kopi berkualitas hari ini. Saat ini, pemanggang roti kopi memulai bisnis online dan bata-dan-mortir mereka sendiri, memberikan kopi "panggang ke pesanan" kepada konsumen di seluruh dunia. Sangat mudah untuk memiliki kopi ala Ethiopia Hambela atau Costa Rica Natural yang baru dipanggang Ethiopia yang ditawarkan tepat di kedai kopi komunitas Anda sendiri atau kacang dikirim tepat di depan pintu Anda dalam hitungan hari.

Ledakan kedai kopi khusus telah memberi kopi identitas baru. Apa yang dulunya dinikmati di rumah menjadi pengalaman sosial untuk bisa dibagikan dengan teman dan orang asing. Pada gelombang kedua, konsumen mendorong perusahaan seperti Starbucks dan Caribou ke puncak industri kopi. Saat ini bisnis warung kopi independen adalah tempat pertumbuhan gelombang keempat terlihat. Tetapkan Google Alert untuk pemanggang kopi dan perhatikan berapa banyak situs berita online yang menyoroti bisnis kopi baru yang datang ke lingkungan sekitar Amerika Serikat dan Inggris Raya.

Penekanan pada transparansi dan pendidikan hari ini adalah kunci sukses dan dapat dilihat baik secara komersial maupun sosial. Anda tidak lagi harus menjadi KOPI BESAR untuk memiliki pengaruh di pasar. Perubahan penjaga standar dan praktik industri telah menghasilkan pasar kopi yang lebih waspada terhadap kesetaraan, perdagangan yang adil dan praktik berkelanjutan.


Periksa situs kopi independen dan Anda akan melihat kata kunci seperti single origin, micro-lots, dan tanggal panggang. Informasi spesifik tentang kopi Anda disorot, seperti ketinggian tempat tumbuh dan metode pengolahan yang digunakan. Anda bahkan mungkin bisa menemukan nama petani yang memanen kopi Anda.

Apakah itu gelombang keempat? Hanya waktu yang akan memberitahu. Tapi apapun "gelombang", industri kopi telah matang menjadi perusahaan musiman. Kami merasa beruntung menjadi penerima manfaat hariannya!

Apa "Gelombang" Apakah Anda?

Secara pribadi, tiga gelombang kopi mewakili perkembangan pribadi saya sendiri dalam cintaku untuk minum kopi. Pengenalan pertama saya adalah kaleng kaleng Folgers yang akan saya minum setiap pagi sebelum sekolah. Jika sudah cukup dingin di luar, dia akan menuangkan secangkir saya dan saya akan menambahkan cukup susu gula agar rasanya enak. Karena itu satu-satunya referensi saya tentang bagaimana rasanya kopi, saya berasumsi kopi itu "bagus". Saya ingat pengalaman Starbucks pertama saya saat saya kuliah. Suasana sejuk, scone, dan harus mengatakan 'grande' untuk secangkir kopi besar. Lebih penting lagi, saya diperkenalkan dengan kopi yang enak. Ini membangunkan selera saya untuk mengeksplorasi pilihan yang lebih baik dan memperluas cakrawala kopi saya. Hari ini, saya masih menikmati persembahan "gelombang kedua" yang bagus dari minuman favorit saya. Namun, setelah mengikuti kursus kilat di Coffee 101, saya mulai menghargai kepekaan yang lebih baik yang disorot oleh gelombang ketiga. Apresiasi saya tidak hanya untuk kualitas minuman kerajinan, tapi juga untuk dampak politik dan ekonomi kopi secara global. Jadi, apapun "gelombang" yang Anda ikuti juga - inilah KOPI! Tepuk tangan!
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.