Apakah kerajinan bir memuncak di msp? Belum, karena kelima pabrik bir baru dan sebuah rumah keran komunitas ini



Harga
Deskripsi Produk Apakah kerajinan bir memuncak di msp? Belum, karena kelima pabrik bir baru dan sebuah rumah keran komunitas ini


Saat ini, MSP tampaknya memiliki produsen bir kerajinan independen lebih banyak daripada orang dewasa yang memiliki usia minum secara legal. Namun pengumuman pembuatan bir, bukaan dan perluasan besar terus berdatangan. Apakah kita mencapai puncak kerajinan bir?

Belum cukup Sebagian berkat fakta bahwa ruang penyadapan tidak legal sampai tahun 2011, ketika Legislatif Negara Bagian Minnesota mengeluarkan apa yang disebut Surly Bill, MSP dan Minnesota yang masih terlayani oleh industri bir kerajinan yang relatif terhadap negara-negara tetangga.

Menurut pendiri dan CEO Lakes & Legends Brewing Company dan CEO Ethan Applen, yang melakukan penelitian pasar yang ekstensif sebelum memutuskan untuk mencari di Loring Park, Wisconsin dan Michigan, keduanya memiliki tingkat penetrasi bir kerajinan lokal yang lebih tinggi daripada Minnesota. Dengan kata lain, ketika Wisconsinites atau Michiganders menuju ke bar atau toko minuman keras, mereka lebih mungkin daripada rekan Minnesotan mereka untuk menghasilkan minuman buatan yang diproduksi di negara asal masing-masing. (Penelitian Applen mengecualikan macrobrews lokal, seperti Miller buatan Milwaukee.)

Sebaliknya, Minnesotans lebih cenderung minum bir hasil kerajinan yang diproduksi di luar negara bagian, atau menghindari kerajinan bir sama sekali dan menuju lemari es makro. Untuk Applen, penetrasi pasar MSP yang relatif rendah menghadirkan peluang yang tidak mungkin diabaikan - itulah sebabnya penduduk asli California memilih untuk membuka tempat pembuatan birnya di sini, bukan di Madison atau Detroit.

Tapi kekurangan MSP dari bir kerajinan tidak berarti ruang penyadapan dan ledakan rumah produksi bisa berlanjut tanpa henti. Lima pabrik yang diprofilkan di sini, yang semuanya dibuka awal tahun ini atau dibuka dalam beberapa bulan, mengambil pendekatan yang lebih disiplin terhadap seni dan sains bir. Hampir semua berencana untuk fokus pada gaya tertentu (seperti brews bergaya Belgia) atau niche sosial (seperti orang yang aktif dan sporty).

Banyak yang telah mengumpulkan $ 1 juta atau lebih untuk modal awal, jumlah yang lumayan oleh standar pembuatan bir kerajinan independen, dengan harapan "mulai besar" dan menghindari "siklus ekspansi konstan" yang sering kali melakukan perjalanan ke pabrik minuman yang lebih kecil, kata Bryden Mawr Brewing Dan Justesen .

Inilah yang dilihat dari apa yang diharapkan dari pabrik pembuatan kerajinan terbaru MSP - dan beberapa pemikiran tentang kapan kita bisa mengharapkan ledakan bir kerajinan untuk mengambil nafas.

56 Pembuatan bir

Terselip di sebuah kawasan industri di Northeast Minneapolis, di antara padang rumput yang luas dan Sungai Mississippi, 56 pembuatan bir tidak mudah ditemukan. Tapi menemukan 56 pembuatan bir hampir tidak penting. Sementara 56 Brewing memang memiliki ruang minum yang fungsional, pembeda utamanya adalah kenyataan bahwa ia beroperasi sebagai Brewery Komunitas yang Didukung oleh CSB.

Sama seperti CSA, 56 Brewing menjual saham ke anggota. Anggota CSB mendapatkan sejumlah bir gratis setiap minggunya setiap minggu, dua mingguan atau bulanan, bergantung pada ukuran saham; anggota yang berlokasi di Northeast Minneapolis bisa mendapatkan pengiriman bir gratis. Anggota CSB juga mengetahui peluang pre-order rilis baru, perebutan bir gratis dan diskon 10 persen untuk semua pembelian lainnya. Sebagian dari setiap hasil saham CSB mendukung 56 jaringan penyangga pertanian lokal dari Brewing.

Bagi mereka yang tidak dapat mengunjungi taproom atau tidak ingin membeli saham CSB, 56 bir pembuatan bir disadap di segelintir bar MSP, kebanyakan di Northeast Minneapolis.

Perusahaan Pembuatan Bir Danau & Legends

Lakes & Legends Brewing Company terdengar sangat disesuaikan untuk tangguh seperti kerang North Woods, bukan palet Loring Park yang cenderung lebih tajam. Tapi setelah membuka musim gugur ini, Lakes & Legends akan berbagi ruang ritel lantai atas LPM Apartments kelas atas dengan pos MSP Chicago yang didominasi banyak orang. Biaya Lake dan Legend adalah untuk membawa ales bergaya ala Belgia yang kompleks dan lezat ke lingkungan yang biasanya tidak terkait dengan kerajinan bir.

Pendiri Ethan Applen dan Derrick Taylor yakin mereka bisa melakukannya. Keduanya adalah profesional yang sukses dengan pemikiran bisnis yang tajam: Applen bekerja bertahun-tahun sebagai ahli strategi dan spesialis teknologi untuk Warner Brothers, sementara Taylor menghabiskan lebih dari satu dekade pemasaran nasional dan regional untuk Red Bull.

"Kami melihat situs 'tersangka biasa'," kata Applen, seperti bangunan industri di wilayah Northeast Minneapolis, Midway dan St. Paul's West End. "Kami mengharapkan harga dari pusat kota Minneapolis."

Pada akhirnya, Applen memutuskan bahwa Loring Park keduanya terlayani oleh pabrik pembuatan kerajinan dan terlalu padat penduduknya - "ada sekitar 6.000 orang yang berada dalam radius enam blok," banyak di antaranya yang tinggal di Gedung LPM, ia mencatat - untuk mengabaikannya.

Meskipun Lakes & Legends akan memiliki banyak persembahan bergaya Belgia dan pertanian, Applen dan Taylor tidak eksklusif bergaya. Menurut Applen, mereka senang menyeduh sesuatu yang sesuai dengan filosofi "farm-to-bottle" mereka, mencari hops lokal, malt dan bahan lainnya kapanpun memungkinkan.

"Salah satu alasan kami memilih [MSP] di atas kota lain adalah, begitu Anda berada di luar area built-up, ada tradisi pertanian yang sangat kuat di sini," kata Applen. "Itu membuat pendekatan dari pertanian ke botol lebih mudah."

Dasi pedesaan Lakes & Legends akan berada pada layar penuh di taproom seluas 3.500 kaki persegi, yang oleh Applen digambarkan sebagai "rumah pertanian perkotaan" dengan dekorasi bersahaja dan musik live biasa.

Bryn Mawr Brewing Company

Dimulai untuk pembukaan musim dingin (awal 2016), Bryn Mawr Brewing adalah salah satu pabrik bir yang lebih ambisius untuk memukul MSP akhir-akhir ini. Tim kepemimpinan pabrik bir tersebut baru saja menandatangani kontrak akhir di area seluas 18.000 kaki persegi di kompleks @Glenwood baru di dekat Theodore Wirth Park, di mana ia akan berbatasan dengan gedung perkantoran tiga atau empat lantai, merevitalisasi tepi laut Bassett Creek, dan ( akhirnya) Pabrik Fruen yang telah direhabilitasi dengan komponen restoran, ritel dan perumahan. Lemari dan teras harus menampung setidaknya 200 orang, meski rencana masih selesai.

Bryn Mawr melayani ceruk yang sangat diliputi oleh pabrik pembuat kerajinan lokal: penggemar olahraga lokal, mulai dari pesepeda dan pemain ski Nordik hingga pemain rugby dan pemain sepak bola. Sebagai co-founder Dan Justesen mengatakan kepada The Line baru-baru ini, "Kita dikelilingi oleh taman dan fasilitas rekreasi di sini," termasuk Taman Wirth dan Taman Bryn Mawr Meadows yang ramah lingkungan, jadi masuk akal untuk menjadi pusat bagi para peminum aktif.

Bryn Mawr juga memiliki ceruk bir khusus: bir bergaya Eropa, yang dipimpin oleh kapal induk "sessionable" yang disebut Utepils. Justesen, yang memotong dagingnya sebagai pemilik Vine Park Brewing Company di St. Paul, melihat nilai pada gaya yang mudah diakses dan menyegarkan yang menarik perhatian peminum kasual dan tidak memiliki rasa yang kuat atau tingkat alkohol bir eksperimental yang lebih tinggi.

Rencana besar Bryn Mawr mahal: tempat pembuatan bir baru-baru ini mengumumkan putaran crowdfunding ekuitas, terbatas pada investor terakreditasi, yang bertujuan untuk mengumpulkan $ 1,25 juta pada musim gugur ini. Bagi mereka yang tidak bisa berinvestasi secara langsung, Bryn Mawr juga menawarkan "bir pertama gratis seumur hidup," minuman keras, pembelian pulsa dan barang lainnya melalui program VIPer-nya, yang harganya $ 1.000 per individu dan $ 1.900 per pasangan.

Danau rakasa pembuatan bir

Danau Monster Brewing St. Paul, yang membuka bulan Oktober ini di dekat Stasiun Raymond Green Line, secara teknis bukanlah tempat pembuatan bir baru. Tapi pakaian itu tidak memiliki rumah yang layak sejak pertama kali mulai menjual bir pada akhir 2013. Sebaliknya, pemilik Matthew Zanetti telah bekerja dengan pembuat kontrak lokal untuk membawa birnya di rak-rak toko di MSP.

"Kontrak pembuatan bir bekerja untuk sementara waktu, namun kapasitas produksi kami sangat terbatas" karena persaingan untuk tangki, kata Zanetti. "Memiliki ruang sendiri akan meningkatkan kapasitas kita berkali-kali."

Zanetti mengharapkan pelukis Lake Monster dan IPA untuk menarik penampang santai penikmat santai di jalan, dengan seasonals (seperti ale segar yang dibuat dengan hop yang ditanam di Wisconsin) menarik penggemar yang lebih berpengalaman.

Tapi tempat pembuatan bir / ruang minum di Lake Monster adalah daya tarik utama dan asuransi pembuatan bir untuk melawan kemerosotan kerajinan kerajinan di masa depan. Bertempat di sebuah gudang penyimpanan rel bata merah berusia 100 tahun di Vandalia Avenue, ruang berbingkai persegi seluas 10.000 kaki persegi itu "benar-benar terbuka," kata Zanetti.

"Taproom dan tempat pembuatan bir benar-benar dipisahkan oleh rel minuman high-top dan tidak ada yang lain," tambahnya. "Kami harus merobohkan beberapa dinding untuk mencapai efeknya."

Termasuk tempat duduk di dua teras luar yang mengapit ruang, Lake Monster bisa muat sekitar 340 patron. Dan tempat parkir 175 tempat parkir adalah kemewahan yang tidak dapat dijangkau oleh banyak ruang rapat di kota ini.

"Kami berada tiga blok dari Green Line, beberapa detik dari I-94, dan tepat di tikungan dari pub Dublin Dublin," kata Zanetti. "Sulit untuk merasa lebih nyaman dari itu."

Pembuatan Bir Modis

Jika Bryn Mawr Brewing melambangkan kemewahan pada kemurnian bergaya Eropa, maka North Loop's to-be-open Modist Brewing (diucapkan "sederhana") berusaha untuk efek sebaliknya.

"Modis adalah brand, mentalitas, gaya hidup," kata Keegan Knee, kepala bir dan pendiri bersama. "Kami tidak merasa berkewajiban untuk tetap mengikuti pedoman gaya tradisional" yang menghambat pabrik bir lainnya.

"Kami ingin membuat bir yang belum pernah Anda miliki sebelumnya," tambahnya.

Mungkin dengan bijak, Modist memasangkan pendekatan eklektiknya dengan program edukasi intensif. Bagian dari taproomnya akan disisihkan untuk obrolan informal, seminar dan demonstrasi, dengan tur reguler selama jam buka.

"Pendidikan [Beer] sangat penting bagi kami," kata co-founder Eric Paredes. "Bir lebih mudah didekati dan kurang menyebalkan daripada anggur, tapi masih mengintimidasi peminum kasual. Kami ingin orang merasa nyaman dengan produk kami. "

Sekitar enam tahun dalam pembuatannya, Modist adalah kolaborasi antara empat teman dan mitra bisnis: Lutut, yang sebelumnya diseduh di Dangerous Man Brewing Company di Northeast Minneapolis; Paredes, penduduk asli California yang memotong dagingnya di industri anggur; Kale Anderson, spesialis bisnis dan operasi pembuatan bir; dan John Donnelly, seorang guru penjualan turun-ke-bumi.

Lokasi North Loop dari Modist, sekitar dua blok dari Target Field dan Fulton Brewing, merupakan real estat utama akhir-akhir ini. Dan seperti Bryn Mawr, tempat pembuatan bir akan besar dari go-go: Menurut laporan Minnesota Business Journal, investor tenggelam setidaknya $ 1 juta ke tempat itu. Keempat co-founder tersebut mengatakan mereka berada di jalur untuk pembukaan bulan Desember.

Apakah kita mendekati Peak Craft Beer?

Setiap tempat pembuatan bir MSP baru atau yang diperluas memiliki rencana pertumbuhan yang ambisius dan kreatif dan ceruk yang berbeda untuk diisi. Sementara penelitian Applen yang benar-benar melayani sendiri menunjukkan bahwa MSP belum mencapai bir kerajinan puncak, wags industri lokal mencatat adanya pergeseran dalam setahun terakhir, dan mengetahui bahwa pabrik bir yang tidak memiliki produk unggulan atau niche yang dapat dipertahankan menghadapi risiko kegagalan yang nyata.

Scott Ebert, seorang rekan Baker Tilly yang berbasis di Minneapolis yang bekerja sama dengan pabrik pembuatan bir dan distributor bir, melihat beberapa tanda puncak sementara dalam ledakan bir kerajinan, atau setidaknya dari sebuah adegan kerajinan bir yang kurang ramah bagi pabrik bir pemula.

Sebagai permulaan, "[t] dia anak laki-laki besar" - konglomerat makrobrew - "mulai masuk ke segmen bir kerajinan," melalui akuisisi, katanya. Meskipun MSP belum melihat pembelian yang high-profile, perusahaan besar melanggar: Anheuser-Busch InBev membeli semua saham yang beredar di Chicago milik Goose Island Brewery pada tahun 2011. Konglomerat Belgia Duvel baru saja membeli Pabrik Pembuatan Bir Federal yang berbasis di Kansas City. Summit, Surly dan pabrik MSP lainnya yang lebih besar pada akhirnya bisa menjadi target pengambilalihan, meskipun Ebert tidak melihat hal itu terjadi dalam waktu dekat.

Lebih merepotkan lagi, Ebert melihat konglomerat yang mendorong distributor alkohol lokal menuju kesepakatan distribusi eksklusif, yang menjadi norma sampai saat ini. Transaksi eksklusif membatasi jumlah "produk luar" - seringkali dari pabrik pembuatan kerajinan independen - yang dapat dibawa oleh distributor. Misalnya, Anheuser-Busch InBev mungkin memerlukan distributor eksklusif untuk membeli setidaknya 25 persen dari total persediaannya dari Anheuser-Busch InBev.

Distributor tidak keberatan dengan transaksi eksklusif, catatan Ebert, karena peminum memiliki "loyalitas merek yang sangat kecil terhadap pabrik bir tertentu di segmen kerajinan," katanya. "Mereka lebih suka membeli empat enam bungkus dari empat tempat pembuatan bir yang berbeda dari empat enam bungkus dari tempat pembuatan bir yang sama." Sebaliknya, peminum makrobrew cenderung bertahan dengan label tertentu, seperti Coors Light atau Miller High Life, yang memungkinkan distributor untuk lebih baik. memprediksi volume penjualan dan pendapatan.

Bahkan distributor non-eksklusif lebih memilih gaya bir dan merek yang mereka bawa, kata Ebert. "Kami melihat distributor waspada membawa 'out-there' dan gaya eksperimental," karena kekhawatiran tentang daya tarik produk tersebut, katanya. "Distributor semakin banyak mengatakan, 'Pertahankan delapan gaya yang berputar dan berikan dua gelas bir andalannya'" - gaya yang mudah diakses seperti pilsner, pale ale India atau pale ale Amerika.

Pada akhirnya, Ebert melihat dua jalan menuju sukses bagi anggota tanaman pembuatan kerajinan MSP saat ini. Pabrik yang lebih besar dan lebih mapan - Summit, Surly, Fulton, Memang - akan berkembang berkat pengenalan nama, kualitas (dan produk yang dapat diprediksi), dan operasi pembuatan bir yang cukup yang memungkinkan distribusi multi-negara. Menurut Ebert, kekuatan pabrik minuman ini untuk "peminum kerajinan kasual," orang-orang yang tidak terburu-buru mencoba setiap bir baru yang menghantam jalan.

Pabrik bir yang lebih kecil dan tidak mapan dapat membedakan diri mereka dengan ruangan taproom bergaya lokal yang menarik, dan pendekatan cerdik untuk pembuatan bir dan perhotelan, kata Ebert, karena sebagian besar pendatang baru yang diprofilkan di sini berencana melakukannya. Meskipun ini bukan resep untuk pertumbuhan yang berbahaya, kerumunan yang dapat diprediksi di ruang penyimpan MSP berukuran kecil pun membuktikan permintaan cepat untuk menyambut ruang yang menyajikan bir berkualitas.

Jalan Ketiga untuk Bir Kerajinan Lokal?

Pabrik pembuat kopi MSP mungkin memiliki outlet ketiga yang belum teruji untuk produk mereka: "ruang minum super", atau tempat minum khusus untuk kerajinan bir. Misalnya, Komunitas Keg House, sebuah ruang minum yang segera dibuka di Minneapolis 'Northeast Arts District, berencana untuk mencurahkan 16 saluran keran ke bir kerajinan buatan lokal. Pelanggan mencicipi gaya yang berbeda dalam gelas pengecapan, lalu mengambil gelas pintunya sendiri ke "ruang penuangan" yang diawasi yang diatur oleh tema atau gaya: "bir jatuh," "stru dan kuli," dan seterusnya.

Sedapat mungkin, Community Keg House berencana untuk menjadi hyper-local. "Kami ingin menjadi pusat segala hal di Northeast [Minneapolis], setidaknya saat menyangkut bir," kata rekan senegaranya Nate Field. Kapanpun Komunitas Keg House tidak dapat memperoleh cukup produk dari jarak berjalan kaki atau bersepeda yang mudah, maka akan menambahkan brews dari metro MSP dan outstate Minnesota ke dalam campuran.

Sebagai zona bebas makrobrew, Community Keg House "adalah tempat yang tepat untuk membawa teman pecinta bir dari kota luar kota," kata Field. Dan dengan begitu banyak bir lokal di tekan, ruang minum Field harus berfungsi sebagai hub yang mudah dijangkau bagi penggemar lokal untuk mencari tahu (dan merasakan) apa yang baru di tempat kejadian, tanpa berjalan-jalan ke beberapa ruang penyadapan atau penderitaan di depan pendingin bir lokal.

Meskipun Komunitas Keg House tidak dapat secara sembarangan mendukung setiap tempat pembuatan bir MSP, konsep "taplak ruang dingin" kemungkinan dapat diterapkan ke bagian kota yang ramah dari pembuatan bir: Midway dan St. Anthony Park di St. Paul, pusat kota dan Loop Utara di Minneapolis. Sebuah perkembangbiakan kliring bir kerajinan semacam itu bisa memperpanjang ledakan bir kerajinan MSP - bahkan jika papan dan pucat buatan lokal mendominasi jalur keran.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.