Kerajinan bir: Akhir zaman keemasan kerajinan bir



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan bir: Akhir zaman keemasan kerajinan bir

Begitu domain hipsters, bir kerajinan sekarang ada di pub, supermarket dan hampir semua pesta atau pesta di rumah. Tapi, tanya Michael Donaldson, apakah industri ini mencapai akhir masa pakainya?
Ketika datang ke selebriti, bir bukanlah yang pertama yang datang ke pikiran sesuai tag "rockstar".

Tapi seperti pemilik biro Epik yang baru-baru ini ditemukan Luke Nicholas, ada ketenaran yang bisa ditemukan di dasar botol. "Saya pulang dari suatu tempat baru-baru ini dan mengayunkan Bea Cukai ... dan formulir Bea Cukai saya mengatakan 'pembuat bir' dan orang-orang bertanya kepada saya siapa saya dan ketika saya memberi tahu dia, dia berkata: 'Epik, ya saya telah minum beberapa bir Anda - ini punya banyak rasa.

"Dan tiba-tiba, ada pria lain yang berlari ke arahku dari seberang ruangan dan aku berpikir, 'Apa yang terjadi di sini?' dan dia berkata kepada saya: 'Anda Luke Nicholas dari Epic, bukan?'

"Ya."

IKLAN

Beriklanlah dengan NZME.
"Saya suka Hop Zombie."

"Mereka berdua sangat senang dan ingin mengobrol dan saya pikir saya harus pergi dan mengambil tas saya tapi mereka sangat bersemangat."

Bagi Nicholas, yang disekap di Bandara Auckland dengan menjilat penggemar karena ia membuat bir hampir tidak terpikirkan 20 tahun yang lalu ketika ia memulai sebagai asisten bir yang sekarang sudah tidak berfungsi lagi dengan rantai Cock & Bull.

Dalam dua dasawarsa sebagai pembuat bir, yang dirayakannya pada 17 Januari, Nicholas telah mengalami perubahan besar.

Baru lima tahun yang lalu, dia memperkirakan penonton untuk bir kerajinan di Selandia Baru berjumlah sekitar 10.000 orang berdedikasi.

"Itu adalah perkiraan yang realistis mengenai ukuran pasar berdasarkan penjualan dan berapa banyak orang yang dibutuhkan untuk mengkonsumsi jumlah kerajinan itu," katanya.

Artikel terkait:
NEGARA
McDuffs menyebut 'minuman terakhir'

23 Jan, 2017 9:07 am
 3 menit untuk membaca
PERJALANAN
Makan, minum dan cintai Southland

23 Jan, 2017 8:00 am
 6 menit untuk membaca
BAY OF PLENTY TIMES
Brew masuk di babak penghargaan lainnya

21 Jan, 2017 7:30 pagi
 3 menit untuk membaca
NEGARA
Alpukat bir: datang ke gelas di dekat Anda

19 Jan, 2017 9:33 am
 2 menit untuk membaca
"Saat itu ada banyak orang yang sementara, siapa yang akan masuk dan sampel tapi mereka tidak akan benar-benar berpegang pada apapun, mereka akan kembali ke bir botol hijau mereka."

Hari ini dia dengan senang hati mengatakan bahwa tebakan telah meningkat sepuluh kali lipat menjadi "meremehkan" 100.000 orang dan, seperti penggemarnya di Bandara Auckland, mereka berkomitmen.

Namun, meski mengalami pertumbuhan pesat di industri ini, Nicholas khawatir ada semacam regresi di tempat kerja - hampir sama sulitnya sekarang untuk menjual bir seperti pada saat dia mengetuk pintu sampai "buku-buku jarinya berdarah".

"Suatu hari saya mencoba membayangkan saat berada di 'zaman keemasan' karena jumlah breweries dan pelanggan yang tepat dan saya pikir itu adalah tahun 2012 - itulah saat sebelum semua saya mulai bekerja.

"Setiap homebrewer wannabe, setiap orang dengan uang yang ingin membeli tempat pembuatan bir, setiap orang branding yang berkata, 'Lihatlah pertumbuhan dua digit ini, saya melompat ke sana.'

"Orang yang melakukan itu sekarang sudah terlambat karena keadaan akan menjadi sulit."

Meski pertumbuhannya sangat pesat di industri ini, pemilik biro Epik Luke Nicholas khawatir ada semacam regresi di tempat kerja. Foto / File
Meski pertumbuhannya sangat pesat di industri ini, pemilik biro Epik Luke Nicholas khawatir ada semacam regresi di tempat kerja. Foto / File
 Luke Nicholas dari Epic Beer. Foto / Disediakan
Luke Nicholas dari Epic Beer. Foto / Disediakan
"Mungkin Moa dan Tuatara ada di sana, di mana Anda tidak bisa menjual bir lagi di Selandia Baru dan harus mengekspor jika Anda ingin bertumbuh.

"Kita semua terjebak di bawah langit-langit kaca ini dan satu-satunya cara untuk menerobos adalah menjadi seperti Emerson's atau Panhead dan dibeli oleh Lion."

Dia percaya beberapa pabrik baru akan dipukul dengan keras saat pasar yang sedang jatuh tempo menghentikan eksperimennya yang merajalela dan mulai bermain favorit.

"Kami dengan cepat menuju ke sebuah ruang di mana konsumen yang menciptakan semua permintaan ini akan berkata, 'Kami sekarang cukup tahu dan kami tidak akan lagi meminumnya.'
"Bir akan menemukan barang mereka tidak laku lagi."

Ruang untuk lebih?
Tidak semua orang melihat bendera merah atau pasang surut.

Aucklander Adam Sparks, mantan supir rumah asal, meluncurkan label sendiri, Sparks, dua tahun lalu dengan stout ekstra asing. Dia mengikutinya dengan seorang petani rumah pertanian Belgia dan seorang bir pirang Belgia - dengan bukan IPA atau seekor pale ale yang terlihat.

"Saya telah menyaksikan pasar menjadi jenuh dan saya dapat melihat mengapa ini adalah tantangan bagi pabrik bir dengan pangsa pasar yang besar," kata Sparks. "Menemukan bahwa persentase pertumbuhan ekstra sangat sulit.

"Saya suka kejenuhan, saya suka berjalan-jalan di lorong supermarket yang dipenuhi pelangi label dan gaya bir, tapi saya melihatnya sama seperti saya memandang musik - selalu ada ruang untuk melayani spesialis dan kapan Pemandangan dipenuhi dengan gaya bir yang serupa seperti ala pucat dan IPA, gaya pinggiran yang bisa kita mulai menonjol.

"Meskipun mengalami kejenuhan, kami telah melihat pertumbuhan yang terus berlanjut - terutama untuk kekuatan kami."
Sparks baru-baru ini mengambil distributor baru di Auckland, Eco Foods, dan dia mengatakan bahwa pengamatan mereka adalah bahwa memiliki sesuatu yang berbeda untuk dijual sangat penting.

Nicholas setuju. "Jika Anda membuat obat pucat atau IPA, apa yang Anda lakukan itu berbeda?" dia berkata. "Bagaimana Anda menggunakan hop dan malt berbeda? Anda tidak bisa, atau bagaimana dengan membuat asam?

"Kami bermain-main dengan sours tahun lalu dalam skala kecil dan saya pikir 'ini bagus, tapi tidak menonjol, mereka bukan epik dan mereka tidak berbeda jauh dengan hal lain yang sudah ada di pasaran .. . apa gunanya'.

"Saya hanya akan melakukan sesuatu jika saya dapat membuat sesuatu yang lebih baik atau menemukan sudut pandang baru."
Sparks dan Nicholas juga setuju bahwa brewpubs adalah jalan ke depan.

Model ini telah bekerja untuk orang-orang seperti Galbraith's, Hallertau, Deep Creek and Brothers Beer.

"Jika Anda memiliki cukup banyak orang di komunitas Anda, Anda bisa membuat karya pembuatan bir," kata Nicholas. "Jika Anda memiliki ruang itu, Anda menang. Anda bisa memiliki gaya hidup yang bagus dari itu."

Ini adalah sesuatu yang Sparks perhatikan saat pertama kali birnya diseduh oleh kontrak di Scott's di Oamaru. Setelah memulai di Kelston, tim suami dan istri Phillip dan Tyla Scott berangkat ke Oamaru tiga tahun yang lalu menjalankan restoran pembuatan bir dan restoran pizza.

"Ada lebih banyak ruang untuk pembuatan bir," kata Sparks.

"Selandia Baru benar-benar matang untuk budaya itu, Scott adalah contoh yang bagus, penduduk setempat ada di sana.

"Anda tidak akan mengira Oamaru akan memeluknya tapi itu sempurna di masyarakat setempat, hanya ada cukup banyak orang dan tidak ada tempat lain untuk dikunjungi."

Percikan api bersikeras bahwa kita belum sampai di puncak bir, karena fakta sederhana Lion membeli Emerson's and Panhead. "Mereka ingin mengembalikan investasi mereka dan mereka dapat melihat pasar tumbuh dalam 10 tahun ke depan. Saya pikir itu adalah indikator yang jelas. Tapi jelas semakin sulit bagi orang-orang seperti Epic, Tuatara dan pabrik kerajinan lainnya yang bersaing untuk itu. pangsa pasar yang lebih besar. "

Daerah lain untuk pertumbuhan dicontohkan oleh pendatang Selandia Baru Outlier Cartel, yang menyeduh di Hallertau di Huapai.

Brewer Carlos de la Barra mengatakan tempat pembuatan bir kecil tahun lalu berfokus pada banyak rilis baru, menghasilkan omset volume kecil yang tinggi.

Seperti Sparks, mereka memiliki bir yang tidak biasa, seperti madu dan kastanye dan Apricity, bir berbumbu berdasarkan biskuit speculaas Belanda, dibuat dengan kayu manis, pala, cengkeh, jahe, kapulaga dan lada putih.

Itu sukses besar terjual habis. "Ketika kami menyiapkan Outlier, kami memutuskan untuk melakukan satu rilis sebulan," kata de la Barra.

"Alih-alih membuat volume besar yang ingin kami bangun secara organik dan perlahan dengan tetap relevan dan membuat orang membicarakannya secara alami, daripada memasang iklan sponsor di Facebook."

Meskipun ia melihat pasar telah melambat, ia menunjuk pada perubahan arah yang halus daripada giliran U yang mengkhawatirkan. Konsumen terdidik mulai menganggap bir seperti makanannya, mencari artisanal dan lokal.

"Ada kecenderungan kembali ke makanan yang menarik dan hiper-lokal - dan itu adalah ceruknya. Sebagai pemain kecil, kami menemukan bahwa kami dapat menghasilkan uang. Ini adalah model bisnis yang sama sekali berbeda dengan konsumen berubah.

"Relik lain dapat dieksplorasi tapi tidak tersedia untuk produsen yang lebih besar karena volume yang mereka buat. Ada ruang untuk produsen nano dan mikro yang membuat batch 2000 liter dibandingkan dengan 20.000."

Dia percaya ada banyak ruang lingkup, terutama di Auckland, untuk lebih banyak pemain butik, tapi hanya jika mereka siap bertahan dari volume yang lebih kecil dan membiarkan produksi lebih besar ke orang seperti Liberty, 8-Wired di Warkworth dan Epic, yang berasal dari Uap , di Mangere.

Bahkan brewpubs pinggiran kota tidak perlu dipertanyakan, seperti model Cock & Bull asli, tempat Nicholas memulai.

"Saya mendengar ada rencana seseorang untuk membuka di Kingsland - mereka tidak akan berjuang secara lokal tapi mereka tidak akan berada di mana-mana. Itu hanya model bisnis yang berbeda.

"Hipsters mungkin akan segera mati tapi kurasa tidak mungkin gelembung bir kerajinan itu akan meledak, itu baru saja berubah."Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.