Makanan dan minuman di N.J .: Menyempurnakan kerajinan mereka - Pengusaha yang ikut boom pabrik bir negara merasa potensi masih belum tergarap



Harga
Deskripsi ProdukMakanan dan minuman di N.J .: Menyempurnakan kerajinan mereka - Pengusaha yang ikut boom pabrik bir negara merasa potensi masih belum tergarap

Sekelompok penggemar bir di bawah 30 melempar Skeeball ke sebuah bar bertema Jersey Shore yang funky, lengkap dengan roda putar boardwalk dan cermin funhouse, pastinya sangat menyenangkan dan permainan.

Tapi Jamie Queli, co-owner dan operator Forgotten Boardwalk Brewing Co. di Cherry Hill, tahu bahwa acara tersebut merupakan hasil kerja keras dari dia dan stafnya.

"Saya menghabiskan seluruh hari Selasa di kantor untuk mencari hiu banteng dan hiu untuk peringatan 100 tahun serangan hiu di Jersey Shore," kata Queli.

Selamat datang di industri yang cukup baru dan kebanyakan sukses sehingga orang meninggalkan pekerjaan berprofil tinggi untuk: pembuatan bir kerajinan.

Industri yang kualitas produknya jelas merupakan kunci - namun menciptakan suasana di sekitar penjualannya hampir sama pentingnya.

Queli, yang bekerja untuk Merrill Lynch dalam pengembangan produk sebelum mengubah gairahnya untuk menyeduh rumah di Forgotten Boardwalk Brewing pada tahun 2014, menemukan bahwa sejak dini.

Makanan dan Minuman di N.J. (Bagian 2)
Bergabung dengan industri bir bisa jadi brouhaha
Peningkatan besar di pabrik pembuat minuman membawa tambahan pendapatan ke sejumlah bisnis
"Tahun pertama kami meluncurkan sesuatu ke atmosfir dan membuat orang mencoba dan meminumnya," katanya, sebelum merinci sikap "go big or go home" yang membantunya menghasilkan 1.800 barel pada tahun 2015.

Tahun ini, ini tentang pemasaran: Oleh karena itu hiu banteng mekanis.

Lupa Boardwalk Brewing sangat bergantung pada rencana pemasaran dan rencana acara untuk menggabungkan "cerita tinggi dan kisah nyata yang indah" dari Jersey Shore.

Bekerja.

Tahun ini, Queli mengatakan pabrik pembuatan bir ini mampu menghasilkan hingga 3.000 barel - dan pendapatan $ 1 juta.

"Kami pasti melihat pasar menjadi lebih ramai, tapi banyak pabrik bir seperti kita melakukan hal sendiri dan memiliki gaya mereka sendiri untuk mendekati pasar," katanya. "Jika kita terus memalu rumah apa yang kita lakukan dan bagaimana kita melakukannya dengan baik, orang akan mengenali (merek kita) dan meminum produk berkualitas yang diseduh dengan benar di negara asal mereka."

Queli bukan satu-satunya dengan rencana bisnis ini.

# # #
Pada tahun 2012, Legislatif negara bagian membuat revisi undang-undang perizinan Kelas A New Jersey untuk alkohol, anggur, minuman sulingan dan bir - terutama, menambahkan hak untuk menjual produk setelah tur, baik di tempat dan sampai ke tong untuk di luar lokasi konsumsi.

Sejak saat itu, jumlah pabrik pembuat kerajinan di New Jersey telah empat kali lipat. Dan, menurut Don Russell, direktur eksekutif Garden State Craft Brewers Guild, pertumbuhan industri tidak menunjukkan tanda-tanda melambat.

"Kami punya tempat di sekitar 50 pabrik bir yang beroperasi di New Jersey sekarang," katanya. "Angka itu akan lebih dari 60 pada akhir tahun dan mungkin mendekati 70."

Dan itu akan terus tumbuh.

"Kami memiliki daftar sekitar 20 pabrik bir dalam merencanakan siapa, pada saat ini, anggota serikat pekerja," katanya. "Dan (kita) juga tahu 20 orang lainnya. Itu adalah 40 pabrik bir dalam perencanaan saat ini yang diperkirakan akan dibuka dalam 18 bulan ke depan. "

Dampak biro kerajinan hampir $ 1,24 miliar di New Jersey dan penciptaan 9.500 pekerjaan di negara bagian berbicara untuk dirinya sendiri: Bir kerajinan bukan hanya industri yang menyenangkan untuk masuk - itu juga suara finansial.

Makanan dan Minuman di N.J. (Bagian 1)
Menghubungkan Jersey peternakan dengan Jersey restoran fantastis untuk foodies dan baik untuk bisnis
Reycraft hanya sepertiga di A.S., pertama di N.J., untuk dihormati sebagai 'Leading Chef of the Future'
Jadi anda mau buka restoran?
Tentang beat ini
Tentang Penulis
Terlepas dari seberapa besar atau kecil bisnis Anda.

Jeremy Lees, salah satu pendiri dan operator Flounder Brewing Co. di Hillsborough dan anggota dewan Garden State Brewers Guild, memulai pembuatan bir satu barel pada tahun 2013. Sekarang, ini adalah pabrik pembuatan bir tiga tong yang bekerja tahun ini untuk berkembang menjadi pabrik 15- tong brew rumah

Operasi ukuran itu tidak murah untuk dimulai, kata James J. McGovern III, mitra, direktur undang-undang ketenagakerjaan dan alkohol dan kelompok praktik hukum yang diatur di Genova Burns di Newark. Dengan perkiraannya, biaya bisa di bawah $ 1 juta untuk memulai, berdasarkan peralatan mahal dan ruang yang tersedia.

"Mereka yang telah merencanakannya memiliki banyak modal masuk," kata McGovern. "Kami sering berurusan dengan orang-orang yang berpikir untuk memulai pembuatan bir tetapi secara signifikan meremehkan biaya startup."

Di lain waktu, ini hanyalah langkah logis berikutnya.

"Itu adalah hobi yang mahal, jadi, dengan penuh semangat, saya ingin menuangkan semangat kewiraswastaan ??saya ke bir," kata Lees. "Sekarang kita tidak bisa jauh mengikuti permintaan. Kami buka sebulan sekali dan kami melewati bir pada suatu hari sehingga kami tidak bisa buka lagi selama sebulan lagi. "

Dengan distribusi dan rencana bisnis yang tepat, nanobreweries seperti Flounder Brewing Co. dapat dengan cepat menghasilkan pendapatan untuk berkembang secara signifikan.

Ryan Krill, salah satu pendiri dan operator Cape May Brewing Co.
Ryan Krill, salah satu pendiri dan operator Cape May Brewing Co. - (COURTESY CAPE MUNGKIN BREWING CO.)
Ambil Cape May Brewing Co .: Ryan Krill, salah satu pendiri dan operator, serta presiden Garden State Brewers Guild, menginvestasikan kembali setiap dolar untuk mengambil tempat pembuatan birnya dari 1.500 kaki persegi di Bandara Cape May pada tahun 2011 menjadi 20.000 kaki persegi antara dua bangunan sekarang.

"Ini pergi dari nol sampai 60 dengan sangat cepat," katanya. "Ketika kami memulai, kami adalah pabrik bir terkecil di negara bagian, dengan satu karyawan menyeduh 12 galon per satu untuk satu akun, Cabanas Beach Bar and Grill di Cape May.

"Kami sekarang memiliki ratusan rekening di seluruh New Jersey dan di Pennsylvania tenggara dan sebuah rumah pembuatan roti 30-tong dengan 40 pekerja menyeduh 930 galon per hari beberapa kali sehari."

Bahkan pembuat bir kerajinan terbesar di negara bagian mulai dari, secara harfiah, tidak ada apa-apanya.

"Kami mulai menjual kaos dan kacamata secara online (tahun 1995)," kata Gene Muller, pemilik dan operator Flying Fish Brewing Co. di Somerdale dan bendahara dari Garden State Craft Brewers Guild. "Kami bahkan tidak mulai melakukan pembuatan bir sampai tahun 1996. Kampanye itu mirip dengan kampanye Kickstarter sebelum Google ada."

Itu adalah satu-satunya pilihan Muller sebelum pabrik minuman arus kas memperoleh keuntungan dari menjual bir di tempat, setelah tenggelam dalam $ 750.000 untuk memulai.

Kini, Flying Fish menghasilkan pendapatan tahunan lebih dari $ 8 juta.

"Butuh waktu 20 tahun untuk menjadi yang terbesar di negara bagian, sedangkan orang yang memulai bersamaan dengan kita (di negara bagian lain) sekarang jauh lebih besar," kata Muller. "Tapi undang-undang di New Jersey tidak menguntungkan kesuksesan pabrik kecil itu."

Banyak yang mengatakan bahwa mereka masih belum sebesar itu.

THE BREWERIES

Ikan terbang pembuatan bir co
Eksekutif: Gene Muller, pemilik dan operator; bendahara dari Garden State Craft Brewers Guild
Didirikan: 1995
Berkantor pusat: Somerdale
Produksi tahunan: Sekitar 24.000 barel
Karyawan: 34
Bir yang paling populer: Hopfish IPA (bahasa Inggris India pale ale); Daylight Savings (Indian India pale ale).


Demented Brewing Co.
Eksekutif: Tom Zuber, pendiri dan operator
Didirikan: 2015
Berkantor pusat: Middlesex
Produksi tahunan: 1.000 barel
Karyawan: 10
Bir yang paling populer: Astarte (strawberry cream ale); Scarlet Knight (ale merah Amerika)


Kane Brewing Company
Eksekutif: Michael Kane, presiden dan pendiri; wakil presiden Garden State Craft Brewers Guild
Didirikan: 2011
Berkantor pusat: Ocean Township
Produksi tahunan: Lebih dari 10.000 barel
Karyawan: 25
Bir terpopuler: Kepala Tinggi (American India pale ale)


Lupa Boardwalk Brewing
Eksekutif: Jamie Queli, co-owner dan operator
Didirikan: 2014
Berkantor pusat: Cherry Hill - di bekas situs Flying Fish Brewing Co.
Produksi tahunan: 2.500 barel
Karyawan: 8
Bir terpopuler: Kue Saluran (Boardwalk ale)


Cape May Brewing Co.
Eksekutif: Ryan Krill, co-founder and operator; presiden dari Garden State Craft Brewers Guild
Didirikan: 2011
Berkantor pusat: Cape May Airport
Produksi tahunan: Sekitar 7.500 barel
Karyawan: 40
Bir yang paling populer: Cape May IPA (American India pale ale); Devil's Reach (bahasa paya Belgia yang kuat); Evakuasi Pesisir (American Double / Imperial India pale ale); soda buatan sendiri


New Jersey Beer Co.
Eksekutif: Paul Silverman, chairman dan co-owner Silverman, pengembang real estat di Jersey City
Didirikan: 2010
Berkantor pusat: Bergen Utara
Produksi tahunan: 1.200 barel
Karyawan: 15
Bir terpopuler: LBIPA (Indian Amerika)
pucat ale); dan Hudson Pale Ale (pale ale Amerika)


Flounder Brewing Co.
Eksekutif: Jeremy Lees, pendiri dan operator; anggota dewan, Garden State Brewers Guild
Didirikan: 2013
Berkantor pusat: Hillsborough
Produksi tahunan: Bekerja tahun ini untuk menjadi rumah bir 15-tong
Karyawan: Tidak ada yang mendaftar, berencana menambah tahun ini
Bir yang paling populer: Hill Street Honey (bahasa Amerika pucat-amber ale); Espresso Brown (almond coklat manis).

# # #
Menurut data tahun 2014 dari Boulder, Colorado berbasis Brewers Association, New Jersey berada di peringkat 29 di negara ini karena jumlah pabrik pembuatnya. Namun, negara bagian berada di peringkat 48 dalam pabrik per kapita, sementara Pennsylvania dan New York berada di peringkat 25 dan 26, masing-masing.

Alasan terbesar, kata orang dalam industri adalah peraturan.

"Ini adalah industri yang sangat diatur, yang merupakan sesuatu yang saya tidak sepenuhnya mengerti saat memulai," kata Krill. "Di New Jersey, Anda memiliki semua kelompok minat terkait alkohol yang memiliki banyak hal untuk dikatakan tentang bagaimana segala sesuatunya bekerja."

Antara Asosiasi Pedagang Bir, Asosiasi Perhotelan dan Perhotelan New Jersey, Asosiasi Minuman Berlisensi dan Alun-Alun Toko Minuman New Jersey, untuk menyebutkan beberapa, bir New Jersey membuat pekerjaan mereka cocok untuk mereka.

Brewers mengatakan bahwa hal itu membuat banyak hal sulit dilakukan, bahkan jika gagasan tampak tidak berbahaya.

Tom Zuber, pendiri dan operator Demented Brewing Co. di Middlesex, hanya ingin bisa menonton olahraga di ruang pengecapan.

"Tidak tertulis dalam undang-undang yang tidak dapat kami lakukan, namun pedoman yang ditetapkan oleh Kebun Raya Kerajinan Bir Singapura tidak membuat kami melakukan hal-hal seperti itu: bermain olahraga langsung di televisi, mengalami hal sepele, memiliki band live," kata Zuber. "Gagasan di balik pedoman adalah bahwa, jika kita memainkan peraturan ini, kemungkinan besar kita akan mendapatkan undang-undang baru yang menguntungkan yang disahkan untuk kita di masa depan.

"Kami tidak ingin membuat segalanya lebih sulit bagi kami."

Eric Orlando, wakil presiden Kaufman Zita Group di Trenton dan perwakilan urusan pemerintahan untuk Garden State Brewers Guild, mengatakan bahwa peraturan tersebut merugikan negara untuk mendapatkan keuntungan penuh dari kegilaan pembuatan bir kerajinan.

"Pabrik bir Barat yang ingin mendapatkan distribusi lebih besar di Pantai Timur telah dibangun di Virginia, North Carolina, dan bahkan negara bagian lebih lanjut di New England, karena negara-negara ini telah melakukan banyak hal untuk mencoba menarik bisnis semacam itu untuk menghasilkan ratusan pekerjaan dan jutaan (dolar) dari pendapatan pajak, "kata Orlando. "Kertas merah New Jersey, ditambah negara yang tidak membuat dirinya lebih menarik bagi industri kerajinan bir, akan membuat kita kehilangan kapal."

Muller mengatakan bahwa hanya mencari ke tetangga bisa membantu industri pembuatan bir kerajinan homegrown yang ada di negara tersebut tumbuh.

"Negara bagian New York sangat fenomenal," katanya. "Mereka menghabiskan uang untuk perkebunan anggur, pabrik bir, sari buah apel. Di New Jersey, kita harus melakukan semuanya sendiri. Kami telah bekerja sama dengan Visit South Jersey untuk membuat jalur yang mencakup pabrik bir, kilang anggur dan penyulingan untuk menunjukkan bahwa ada industri besar yang menciptakan bisnis, pekerjaan, dan ekonomi lokal. "

Michael Kane, pendiri dan presiden Kane Brewing Co. di Ocean Township dan wakil presiden GSCBG, mengatakan New Jersey memiliki potensi untuk menjadi pasar utama bir kerajinan di negara ini.

"Pasar di sini berpendidikan tinggi," katanya. "Terutama antara Philadelphia dan New York, ada banyak bir bagus yang tersedia di sini, jadi kami memiliki basis penggemar bir kerajinan yang aktif mencari jenis bir ini, berlawanan dengan pasar di negara bagian lain."

Sepertinya orang Jersey ingin bir Jersey.

# # #
Kane Brewing Co telah didistribusikan hanya di New Jersey sejak dibuka pada tahun 2011.

Kemampuan pembuatan bir di New Jersey untuk mendistribusikan sendiri sangat besar, katanya. Sebenarnya, ini adalah pilar istirahat dari bisnisnya.

Kane saat ini memiliki lebih dari 400 akun grosir di negara bagian ini.

"Bagian dari kesuksesan kami adalah dalam pendistribusian sendiri," katanya. "Jika pelanggan kami memiliki pertanyaan tentang produk atau pasar, mereka dapat berbicara dengan kami saat kami mengirimkan bir langsung kepada mereka. Kami membangun hubungan yang kuat dengan menjual langsung kepada pelanggan kami. "

Pastikan bisnis Anda ada dalam daftar NJBIZ
Survei bir
Survei penjual
Survei produsen makanan
Paul Silverman, chairman New Jersey Beer Co. di Bergen Utara dan pemilik bersama Silverman, seorang pengembang real estat di Jersey City, setuju dengan Jersey-centric - meskipun New Jersey Beer Co. hanya mendistribusikan melalui Allied Beverage Group di Carlstadt. .

"Kebanyakan microbreweries bisa menjual produksinya di sini, di New Jersey," kata Silverman. "Plus, sangat menyenangkan untuk mengatakan, 'Jika Anda ingin minum bir kami, datanglah ke New Jersey.' Ada kebanggaan Jersey di dalamnya."

Demented Brewing memulai pendistribusian sendiri ke sekitar 40 akun, namun menemukan peningkatan kesuksesan dengan bermitra dengan Hunterdon Brewing Co. di Whitehouse.

"Mereka membawa kami ke lebih dari 200 akun dalam hitungan enam bulan," kata Zuber. "Mereka telah berhasil mendapatkan nama kami di luar sana."

Lupa Boardwalk berjalan sejauh menggunakan tiga distributor untuk memaksimalkan lokasi: Shore Point Distributing Co. di Freehold; Kramer Beverage Co. di Hammonton; dan Peerless Beverage Co. di Union.

"Mereka pasti melakukan pekerjaan dengan baik untuk meluncurkan merek kami dan membuat tim penjualan mereka akrab, namun masih tugas kami untuk pergi keluar, berjabat tangan dan berbicara dengan orang-orang tentang merek tersebut," kata Queli.

Lokal, di industri pembuatan bir saat ini, sangat penting, kata Kane.

Produksi botol di Flying Fish Brewing Co.
Produksi botol di Flying Fish Brewing Co. - (AARON HOUSTON)
"Menjual ceritamu dan terlibat dalam komunitas - itulah yang orang cari hari ini," katanya.

Queli yakin ini akan segera menghasilkan gerakan bir hiperlokal.

"Setiap county tampaknya memiliki tempat pembuatan bir akhir-akhir ini dan, karena distribusi sendiri, bar dan restoran akan mulai membawa bir wilayah mereka," katanya.

Semakin banyak, semakin baik, kata mereka.

# # #
Itu tidak mengganggu Queli saat birnya buka di dekatnya di New Jersey.

"Saya menyambut mereka. Semua orang melakukan hal yang sama, "katanya. "Tempat pembuatan bir bisa dibuka di blok yang mengkhususkan diri pada bir dengan gravitasi tinggi, tapi bukan itu spesialisasi saya. Kami mencoba mengkhususkan diri pada keseimbangan dan daya tahan, jadi itu bukan persaingan untuk saya."

Komunitas bir terdidik di New Jersey menyajikan Krill dengan tantangan yang menarik, katanya.

"Pendukung dan konsumen bir lebih tahu, yang tidak menyisakan banyak ruang untuk pembuatan bir bir biasa-biasa saja," kata Krill. "Ini menjadi lebih kompetitif dan mengangkat seluruh pengalaman untuk semua orang. Mungkin lebih sulit untuk bersaing, tapi sebagai konsumen bir kerajinan, saya tahu bir yang akan saya dapatkan pasti luar biasa. "

Krill merasakan fakta bahwa lima pabrik bir berencana untuk membuka diri di Cape May County sebagai sesuatu yang menyanjung.

"Mereka melihat kita menghasilkan uang; mereka ingin menghasilkan uang, "katanya. "Naik naik akan menaikkan semua kapal."

New Jersey Beer Co. - yang, karena kampanye media sosial yang kuat, memenangkan New Jersey Monthly Craft Beer Showdown dalam kompetisi dengan 16 pabrik bir negara, termasuk Flying Fish Brewing Co. - juga menganggap dirinya sebagai rekan kerja dengan pabrik pembuat kerajinan lainnya. bersaing dengan perusahaan besar, kata Silverman.

"Pembuat bir semua antusias tentang jumlah bir kecil dan konsisten yang dapat dipantau secara ketat dan dibuat istimewa," kata Silverman. "Ini bukan tentang produksi massal."

Masalahnya terletak pada pabrik bir seperti Anheuser-Busch di Newark yang membeli pabrik minuman ringan, kata Muller.

"Ini adalah masalah ketika pembuat bir besar, seperti Goose Island yang berbasis di Chicago, menyamar sebagai perusahaan pembuatan bir, ketika Goose Island sekarang dimiliki sepenuhnya oleh Anheuser-Busch," katanya.

Itu membuat pabrik bir seperti Flying Fish Brewing Co. di tempat yang sulit.

"Ketika Anda berbicara dengan orang-orang yang lebih tua dan lebih besar dari kita, mereka khawatir dengan mengetahui kapan waktu yang tepat untuk menjual adalah," kata Kane. "Mereka mengatakan bahwa mereka diperas karena orang-orang yang lebih besar memiliki sumber keuangan untuk terus tumbuh dan orang-orang yang lebih kecil memukul mereka di pasar lokal yang berbeda.

"Dari perspektif bisnis, saat ini ada banyak aktivitas merger dan akuisisi dengan para pendiri awal - banyak orang mengawasi strategi keluar dari perusahaan-perusahaan ini."

# # #
Gene Muller, pemilik dan operator Flying Fish Brewing Co. di Somerdale dan bendahara dari Garden State Craft Brewers Guild.
Gene Muller, pemilik dan operator Flying Fish Brewing Co. di Somerdale dan bendahara dari Garden State Craft Brewers Guild. - (AARON HOUSTON)
Sebagai pabrik bir yang lebih besar di negara bagian mempertimbangkan pilihan mereka untuk pertumbuhan, ada pula konten yang tersisa cukup kecil.

"Beberapa dari kita ingin tetap kecil dan mudah dikelola dengan menghasilkan beberapa ribu barel per tahun," kata Silverman.

Tujuan New Jersey Beer Co, misalnya, adalah menjual $ 1 juta bir setiap tahun dan mempekerjakan sekitar 25.

Zuber memiliki rencana lebih besar untuk Demented Brewing Co.

"Dalam enam bulan ke depan, kita akan mulai mengais bir kita," katanya. "Pada akhir tahun, kami ingin pindah ke pasar New York dan Philadelphia. Lima tahun dari sekarang, saya ingin mengatasi bangunan saya - dan kami masih punya cukup ruang untuk menempatkan fermenter 30 lainnya di tempat kami. "

Lees bersamanya: Flounder Brewing Co. akan memulai ekspansi sebagai pemenang Samuel Adams 2016 Brewing and Business Experienceship. Perusahaan akan melakukan perjalanan ke Samuel Adams Boston Brewery untuk pembinaan, pendampingan dan pendanaan untuk ruang dan peralatan tambahan, sementara juga menyeduh bir kolaborasi.

"Sepanjang tahun depan, kami ingin melipatgandakan lima kali," kata Lees. "Dalam waktu 24 bulan, kami ingin memiliki beberapa karyawan di buku dan ruang pengecapan buka setiap akhir pekan."

Kue bir
Triumph Brewing Co. di Lawrenceville adalah salah satu brewpubs terkenal di New Jersey, dengan lokasi populer dan ada di Princeton dan New Hope, Pennsylvania, dan lokasi baru di Red Bank yang dibuka pada musim gugur.
Sejak dibuka pada tahun 1995, perusahaan tersebut telah menyedot lebih dari 1.000 barel per tahun di lokasi Princeton dan New Hope-nya, menawarkan tujuh bir kerajinan - baik kapal terbang dan musiman - di tekan dan bir-to-go di growlers dan half-growler.
"Dengan perubahan undang-undang (2012) di New Jersey, fleksibilitas lebih banyak sekarang ditawarkan ke pembuat bir dan pabrik bir di negara bagian," kata Eric Nutt, manajer penjualan dan hubungan masyarakat. "Kita sekarang bisa memiliki banyak lokasi di negara bagian, seperti pembukaan masa depan kita di Red Bank, dan juga pembagian sendiri (di lokasi)."
Tapi pembuat bir, di bawah lisensi bir yang dibatasi penggunaannya, tidak beroperasi seperti pabrik bir di bawah lisensi bir sederhana. Meskipun lisensi pembuatan bir yang dibatasi memungkinkan pemegangnya mengemas barang sampai 10.000 barel per tahun dan menjual produk tersebut untuk dikonsumsi di restoran yang berdampingan segera, lisensinya hanya dapat dikeluarkan untuk entitas yang juga memegang Lisensi Konsumsi Rahasia Pleno.
Jadi, sementara biaya untuk lisensi terbatas adalah $ 1.250 ditambah $ 250 untuk setiap 1.000 barel yang diproduksi di luar 1.000 barel awal, memiliki bir buatan sangat mahal di negara bagian New Jersey.
Oleh karena itu, Garden State Craft Brewers Guild menganjurkan hak pembuatan bir untuk mendistribusikan sendiri secara lokal tanpa harus menyewa pedagang grosir.
Sementara itu, sesuatu yang akan dipikirkan Triumph Brewing di masa depan, saat ini tidak disiapkan untuk melakukannya sekarang.
"Fermentor kami saat ini melayani bisnis restoran walk-in kami," kata Nutt. "Mungkin suatu saat kita bisa memperluas dan mempertimbangkan distribusi."
Tukang bir di New Jersey tidak harus melihat pabrik pembuatan bir di daerah itu sebagai kompetisi, karena mereka tidak dapat menyajikan makanan di tempat mereka - namun, produk mereka memang menciptakan tantangan.
"Kompetisi terbesar kami sekarang berasal dari bar yang dikelola dengan baik lainnya di wilayah yang telah menyesuaikan fenomena bir dan sekarang memiliki 24 keran dengan banyak variasi," kata Nutt.

Kane Brewing Company - yang meningkatkan produksinya 2.500 barel pada 2011 menjadi lebih dari 10.000 barel hari ini - akan mulai mengayuh birnya untuk dijual di toko minuman keras bulan depan dan meningkatkan produksi botol 750 mililiternya juga, kata Kane. Dia juga saat ini sedang mencari lebih banyak karyawan dan lebih banyak ruang untuk memasukkan bir umur barel, seperti "A Night to End All Dreams" yang memenangkan penghargaan, sebuah Double-Imperial Amerika yang terbungkus bourbon.

Cape May Brewing Co. sedang mengerjakan pembuatan bir fermentasi campuran, setelah merekrut mantan manajer produksi Brooklyn Brewery sebagai direktur operasi pembuatan bir dan menginvestasikan banyak uang ke peralatan laboratorium.

"Kami juga akan meningkatkan jejak kami dengan botol bir," kata Krill. "Semua bir kami sebagian besar sudah draft, jadi tahun ini, kami fokus pada kemasan, kontrol kualitas dan keamanan."

Di Flying Fish Brewing Co., Muller puas dengan kemampuan produksinya dan kemasannya, namun ingin berinvestasi di lebih banyak kemitraan, seperti kolaborasi dengan Jose Cuervo - di mana Flying Fish menua bir dengan harga tequila.

"Sangat menyenangkan untuk mengaburkan definisi tersebut dan membuat brews dengan nada tequila, dengan karakter dari kayu dan agave," katanya.

Seperti Forgotten Boardwalk Brewing Co., Queli kembali berpikir di luar kotak.

"Saya pikir jika pengalaman Forgotten Boardwalk sama menakjubkannya seperti sekarang dan terus berkembang, saya ingin membuka sesuatu yang berbeda," kata Queli. "Saya tidak yakin akan masuk bir. Saya akan melihat lebih dalam membuka penyulingan atau kain penutup. "

Namun, Queli menambahkan, dia juga ingin memproduksi antara 20.000 dan 30.000 barel bir per tahun di Forgotten Boardwalk dalam waktu lima sampai 10 tahun.Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.